Bah , de 1 le risque de mort n'a absolument rien à voir avec le transformateur.
De 2 , tu as beau débrancher la prise , tu risques toujours de te tuer.
De 3 , je vais essayer d'expliquer pourquoi simplement.
Quand vous allumez votre ampli (à lampes je précise) , le transformateur d'entrée vas donc faire son taff et convertir une tension en une autre , ou juste simplement isoler du circuit (transfo d'isolement).
Le risque c'est qu'enfait , dans un ampli à lampes , il y a ce qu'on apelle des condensateurs de filtrage , ce sont des condos alimenté sous 500V généralement avec une capacité plus ou moins importante bref..
Quand vous éteignez votre ampli , ces condos RESTENT CHARGE. (c'est comme une batterie sauf que la ils ce déchargent avec le temps , et beaucoup plus rapidement)
Donc si par mégarde vous mettez vos mains et que par malheur ( oui j'accentue bien :p ) vous touchez une des pattes du condos , vous allez tout simplement vous retrouver "electrisé" et tout dépend de l'état actuel des choses ( ce que vous portez , si vous êtes pied nu , stressé , main humide) toutes ces choses font varier la résistance du corps humain et ça pourrait vous êtres fatal.